Παϊδάκια γεμιστά

1. Αρχικά κόβουμε το αρνίσιο παϊδάκι να γεμίσει το εσωτερικό του και το ράβουμε γύρω-γύρω. Στη συνέχεια, βράζουμε σε λίγο λάδι το κρέας μας σε κύβους και το τηγανίζουμε σε τηγάνι.
2. Σε μια άλλη κατσαρόλα ψήνουμε το ρύζι με τρόπο που να μείνει ελαφρώς ωμό. Ας βράσουμε πρώτα τα αμύγδαλα μας και μετά τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
3. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον αφήνουμε στην άκρη. Αφού ολοκληρώσουμε τα πάντα, ανακατεύουμε το ρύζι και το κρέας που μαγειρέψαμε, προσθέτουμε το αλάτι μας από το μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε.
4. Ανακατεύουμε το εσωτερικό από τα παϊδάκια με λίγο μαύρο πιπέρι και το γεμίζουμε με το ρύζι που φτιάξαμε. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε προαιρετικά αμύγδαλα και μαϊντανό. Αλλά στη δική μου συνταγή, προτιμώ να το προσθέσω αργότερα.
5. Τέλος, γεμίζουμε τα παϊδάκια και τα ράβουμε και μετά απλώνουμε ένα ελαφρύ κουταλάκι του γλυκού πάστα πιπεριάς.
6. Γυρίζουμε και τσιγαρίζουμε τα παϊδάκια σε βαθιά κατσαρόλα, προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι τη μέση των παϊδών και το βάζουμε φωτιά. 2. Το ψήνουμε σιγά σιγά σε χαμηλή φωτιά για 5 ώρες. Το παίρνουμε από την κατσαρόλα και το ξαναβάζουμε στο ταψί, φτιάχνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας, 1 κουταλιά της σούπας γιαούρτι, γουδί μαύρο πιπέρι και το βάζουμε στο φούρνο για 10 λεπτά. Έπειτα, το βγάζουμε από το φούρνο και το κόβουμε. Αφού προσθέσουμε τον μαϊντανό και τα αμύγδαλα, τα παϊδάκια μας είναι έτοιμα για σερβίρισμα (προαιρετικά, αν θέλετε να τα βάλετε στο φούρνο, αφού ψηθούν, τα κομμάτια ☺ ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ ❤

Συνταγή με γεμιστά παϊδάκια με φωτογραφία