Συνταγή περιτύλιξης φύλλων ελαιόλαδου

Πλένουμε τα αμπελόφυλλα τουρσί και τα βάζουμε στο σουρωτήρι να στραγγίξουν το νερό.
Εν τω μεταξύ, σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν ροζ χρώμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, την τριμμένη ντομάτα, το ρύζι, αλάτι και μισό ποτήρι νερό αντίστοιχα και το κατεβάζουμε από την εστία. Όταν ανέβει η πρώτη θερμοκρασία, προσθέτουμε μαύρο πιπέρι, σουμάκ, δυόσμο, ψιλοκομμένο μαϊντανό και σιρόπι ροδιού και ανακατεύουμε καλά.
(Για όσους τους αρέσει το ξινό, έσφιξα το χυμό από μισό λεμόνι και το πρόσθεσα στη γέμιση)
Αφού τυλίξουμε τα φύλλα και τα τακτοποιήσουμε σφιχτά στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το χυμό από ένα λεμόνι, το σιρόπι ροδιού, λίγο ελαιόλαδο και αρκετό νερό να φουσκώσει πάνω από τα φύλλα και να βράσει στη χαμηλότερη φωτιά.
* Το ελαιόλαδο κάνει τα φύλλα να γυαλίζουν.
(Αν ένα πιάτο που δεν θα ραγίσει καλυφθεί στα φύλλα που είναι γραμμωμένα στην κατσαρόλα, τα φύλλα δεν θα ανοίξουν και θα πέσουν)

Συνταγή περιτύλιξης φύλλων ελαιόλαδου με φωτογραφία