Φέτες φιλέτο με βουτυρώδη σάλτσα Yuzu

1. Οι σάλτσες μας? Κόβουμε τα φρούτα yuzu ή τις φλούδες πορτοκαλιού/μανταρίνι σε λεπτές φέτες. Στύβουμε τους χυμούς.
2. Περνάμε τις φέτες και τον χυμό μαζί στο ρομπότ του μπλέντερ.
3. Ρίξτε σε μια μικρή κατσαρόλα.
4. Στη συνέχεια στραγγίζουμε τον χυμό από τα φύλλα ζελατίνης και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα όταν κρυώσουν, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, μετά ανάβουμε τη φωτιά και αρχίζουμε να τη ζεσταίνουμε.
5. Ρίχνουμε τη σάλτσα στην κατσαρόλα μας, που οι άκρες της τσιγαρίζουν, σε ένα λεπτό ταψί και τη βάζουμε στο ντιπ για λίγη ώρα.
6. Περνάμε ξανά από το μπλέντερ την παγωμένη και ζελατινοποιημένη σάλτσα μας, τη σουρώνουμε με ένα ψιλό σουρωτήρι, τη μεταφέρουμε στα μπουκάλια της σάλτσας και την κρατάμε στο πλάι. Μπορείτε να το κρατήσετε στην άκρη κάνοντας την ίδια εφαρμογή σε σάλτσα κεράσι :).
7. Στη συνέχεια σφραγίζουμε τη σφηνοειδή μπριζόλα στη σχάρα ή στο γκριλ ταψί.
8. Κόβουμε σε 5 φέτες το φιλέτο μας που σφραγίστηκε στη σχάρα για 8 λεπτά.
9. Προσθέτουμε το βούτυρο Ülker στο τηγάνι και μαγειρεύουμε πολύ λίγο το κρέας, καλύπτοντας τις φέτες του κρέατος (με κουταλιά το λάδι στο κρέας).
10. Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και τα παράγωγα της σάλτσας και το κάνουμε αρωματικό. Και το αφήνουμε στην άκρη χωρίς να του αλλάξουμε πολύ χρώμα.
11. Σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια με το βούτυρο Ülker.
12. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.
13. Το αφήνουμε στην άκρη πριν κάψει πολύ.
14. Τηγανίζουμε το ρύζι, το οποίο μουλιάζουμε σε νερό, σε καυτό λάδι στραγγίζοντας το νερό. Δυστυχώς, το τζιν δεν σκάει όπως το καλαμπόκι. Απλώς αλλάζουμε χρώμα και παίρνουμε τραγανή υφή.
15. Ετοιμάζουμε φέτες αγγουριού και φύλλα μέντας και διακοσμούμε όλα τα υλικά στο πλάι σε 1 πιατέλα. Προτίμησα να το σχεδιάσω όπως στην εικόνα, μπορείτε να σχεδιάσετε όπως θέλετε.

Μπράβο; γαστρονομικά καλλιτεχνικά πιάτα δείπνου.

Φέτες φιλέτο με βουτυρωμένη σάλτσα Yuzu Συνταγή με φωτογραφία