Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για ωμούς κεφτέδες;
Τρίβουμε πολύ ψιλά το κρεμμύδι. Θρυμματίζουμε το σκόρδο. Τρίβουμε την ντομάτα.
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Βάλτε το πλιγούρι στο μπολ που θα ζυμώσετε, προσθέστε τον τρίφτη του κρεμμυδιού, τον τρίφτη της ντομάτας, το σκόρδο ψιλοκομμένο. Αλατοπιπερώνουμε, κύμινο, γλυκιά πάπρικα, ισότ και ξερό δυόσμο. Προσθέστε τη μισή ντομάτα και τον πολτό καυτερής πιπεριάς και αρχίστε να ζυμώνετε.
Αφού ζυμώσετε για 10 λεπτά, ραντίστε με τα χέρια σας μισό ποτήρι παγωμένο νερό, ζυμώστε με τον ίδιο τρόπο για άλλα 10 λεπτά.
Αφού το κάνουμε άλλη μια φορά, προσθέτουμε τον κιμά και τον υπόλοιπο πελτέ ντομάτας, συνεχίζουμε την προηγούμενη διαδικασία άλλες 2 φορές. Θα έχετε ζυμώσει για περίπου 50 λεπτά συνολικά. Όταν το πλιγούρι έχει ελαφριά υφή, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το φρέσκο κρεμμυδάκι και το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε για τα τελευταία 2 λεπτά. Πλάθουμε και τοποθετούμε με τα χέρια μας στο πιάτο σερβιρίσματος.
Μπορείτε να σερβίρετε με μαρούλι και λεμόνι.
Συνταγή για ωμούς κεφτέδες με φωτογραφία
