Πώς να φτιάξετε τη συνταγή Hünkar Begendi;
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Σφραγίζουμε το κρέας σε κύβους σε μια ζεστή κατσαρόλα από τεφλόν ή μαντεμένιο σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει χρώμα.
- Στη συνέχεια το βάζουμε στην πιο χαμηλή εστία και το ψήνουμε για περίπου μισή ώρα μέχρι να βγάλει το νερό του.
- Πάνω στο κρέας που απορροφά το νερό, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και τα τσιγαρίζουμε ελαφρά.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τις ντομάτες και τις τηγανίζουμε μέχρι να χυθούν.
- Αφού προσθέσουμε τον πελτέ ντομάτας και τον τηγανίσουμε, ρίχνουμε αλάτι και βραστό νερό όσο να σκεπάσει πολύ λίγο το κρέας και το ψήνουμε για 1 ώρα περίπου σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μειωθεί το νερό.
- Για την κάτω βάση? Τηγανίζουμε το βούτυρο και το αλεύρι μέχρι να βγει η μυρωδιά του αλευριού και προσθέτουμε 1 ποτήρι γάλα πάνω.
- Το ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση και όταν αρχίσει να βράζει, το ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά ακόμα στη χαμηλότερη εστία και το ψήνουμε μέχρι να πάρει μια συνοχή.
- Μπορείτε να ψήσετε τις μελιτζάνες στο μάτι της κουζίνας ή στο φούρνο ή τις βγάζουμε από την κατάψυξη όπως έκανα πριν και βάζουμε τις ξεπαγωμένες, ψιλοκομμένες μελιτζάνες για σάλτσα μπεσαμέλ. Αλατίζουμε και το σκόρδο (το σκόρδο το χτυπάω πάντα στο γουδί). Καλή όρεξη ????.
Συνταγή Hünkar Begendi με φωτογραφία
