Cheesecake σοκολάτας

1. Περνάμε τα μπισκότα μέσα από το rondo.
2. Βάλτε τα μπισκότα, το λιωμένο βούτυρο, το γάλα και το κακάο σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε.
3. Καλύψτε τον πάτο του ταψιού με ελατήριο με χαρτί ψησίματος. Χρησιμοποίησα φόρμα 24 εκ., αν χρησιμοποιήσεις ένα μέγεθος μικρότερο, θα πάρεις πιο πηχτό cheesecake.
4. Ρίχνουμε το γουδί που ετοιμάσαμε για τη βάση στη φόρμα και το συμπιέζουμε πιέζοντας.
5. Βάζουμε τη φόρμα στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμη η κρέμα.
6. Σε ένα γυάλινο μπολ χτυπάμε 4 αυγά και τη ζάχαρη.
7. Βάλτε το μπολ σε μια κατσαρόλα με νερό και βάλτε το στο μάτι της κουζίνας.
8. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να ασπρίσει το μείγμα (περίπου 10 λεπτά).
9. Στη συνέχεια (ας χρησιμοποιήσουμε γάντια για να μην καούμε τα χέρια μας) πάρουμε το μπολ από την κατσαρόλα και το αδειάζουμε σε άλλη κατσαρόλα.
10. Προσθέτουμε το τυρί labne, την κρέμα γάλακτος, το κακάο και τη βανίλια που έχουμε στραγγίσει και χτυπάμε.
11. Επιστρέψτε στη φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει και να πάρει βράση.
12. Ρίχνουμε την κρέμα που ετοιμάσαμε στη σφιγμένη φόρμα και την λειαίνουμε.
13. Το σκεπάζουμε με μεμβράνη για να μην στεγνώσει και σκάσει όσο κρυώνει.
14. Από την άλλη, για τη σάλτσα σοκολάτας, ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος σε θερμοκρασία βρασμού, προσθέτουμε τις σοκολάτες και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν. Ας το πάρουμε από τη σόμπα.
15. Ρίχνουμε τη σάλτσα σοκολάτας στη φόρμα ως τελευταία στρώση και την αφήνουμε να κρυώσει.
16. Όταν ανέβει η θερμοκρασία, ας βάλουμε ένα καπάκι και αφήνουμε το γλυκό μας να ξεκουραστεί στο ψυγείο για μια νύχτα.
17. Αν δεν μπορείτε να περιμένετε, μπορεί να περιμένει 3-4 ώρες.
18. Την επόμενη μέρα, μπορείτε να γαρνίρετε όπως θέλετε, να κόψετε σε φέτες και να σερβίρετε.

Καλή όρεξη. ☺️☺️.

Συνταγή για κέικ σοκολάτας με φωτογραφία